Basilikum Pesto
Zutaten:
1 Bund Basilikum
Parmesan
Pinienkerne
Knoblauch
Olivenöl
Salz und optional eine Limette oder Zitrone
In einer heißen Pfanne die Pinienkerne rösten bis sie eine schön dunkle Farbe haben.
Methode mit einem Mörser:
Den Knoblauch mit etwas groben Meersalz zerstoßen. Den Bund Basilikum zugeben und ebenfalls zerkleinern. Zur Hilfe immer wieder etwas Olivenöl zugeben. Zum Schluss die Pinienkerne etwas hacken und den Parmesan reiben und untermischen.
Mit Salz abschmecken und optional mit etwas Limette oder Zitrone verfeinern.
Ohne Mörser einfach alles in einem Mixer zu einer geschmeidigen Paste mixen.
Hier das Rezept zum Download: